Куттер вакуумный Л23-ФКВ-03

Вернуться к списку оборудования
Куттер вакуумный Л23-ФКВ-03 Объём чаши 325 литров, производительность 2000 кг/ч, нержавейка, два частотных преобразователя (плавная регулировка скорости вращения ножевого вала и чаши), пуско-наладка, гарантия 1 год.

Вакуумный куттер Л23-ФКВ-03 с ёмкостью чаши 325 литров предназначен для перемешивания и измельчения под вакуумом компонентов фарша при производстве всех видов колбас, сосисок и сарделек.

Вакуумный куттер Л23-ФКВ-03 состоит из каркаса, на котором смонтированы основные узлы:

  • чаша, вращающаяся на вертикальном валу и предназначенная для подачи продукта под ножевую головку;
  • ножевая головка, состоящая из набора ножей (от 6 до 10 штук) предназначенная для резки продукта на мелкие фракции, а также для перемешивания продукта;
  • корпус вакуумный, выполненный в виде полусферы совместно с облицовкой - предназначен для изоляции зоны резания мяса от внешней среды при создании вакуума;
  • крышка вакуумная, выполненная в виде полусферы с фланцем, в пазу которого установлено уплотнение;
  • ножевая крышка, в которой создается подпор фарша для более тонкого измельчения, а также осуществляется механическая защита поля резания и ножей;
  • вакуумная система, служащая для откачивания воздуха из зоны резания;
  • водопровод и счетчик для дозированной подачи жидкости (вода, молоко) в чашу;
  • гидравлический подъемник для загрузки мяса в чашу, и гидравлическое устройство для выгрузки готового фарша;
  • электродвигатели основных приводов управляются частотными преобразователями фирмы Toshiba:
    1) электодвигатель ножевого вала 110 кВт при 3000 об./мин., скорость вращения ножевого вала: в режиме резания - от 180 до 3000 об./мин., в режиме перемешивания (обратное вращение) - 180 об./мин.
    2) электродвигатель привода чаши 4 кВт при 3000 об./мин., скорость вращения чаши - от 3 до 16 об./мин.
  • Принцип действия куттера вакуумного основан на измельчении или перемешивании мяса.

Принцип работы. Загрузка сырья (говядины) в вакуумный куттер Л23-ФКВ-03 производится при открытой крышке и вращающихся в режиме перемешивания ножевого вала и чаши. Одновременно добавляются необходимые компоненты. Затем крышка закрывается и осуществляется вакуумирование. Вращение ножевого вала переводится в режим резания. Число оборотов ножевого вала и температура фарша выводится на информационное табло.
При достижении конечных точек процесс измельчения прекращается, вакуум "сбрасывается", крышка поднимается. Затем происходит загрузка свинины, специй, льда или воды, чаша и ножевая вал вращаются в режиме перемешивания. По окончанию процесса загрузки крышка опускается, чаша вакуумируется и происходит процесс окончательного измельчения. Фарш выгружается дисковым выгружателем в тележку.
Для приготовления фарша структурных колбас, ножевой вал имеет возможность реверсивного вращения, т. е. ножи вращаются против часовой стрелки тыльной (тупой) стороной.
Все детали соприкасающиеся с продуктом изготовлены из нержавеющей стали по технической документации фирмы "KRAMER+GREBE".

Комплект поставки. Цифровые индикаторы частоты вращения ножевого вала, чаши и температуры, балансировочное устройство, заточной станок для куттерных ножей, два частотных преобразователя фирмы Toshiba для плавной регулировки скорости вращения ножевого вала и чаши.

Технические характеристики

Тип Л23-ФКВ-03
Изготовитель Россия
Производительность до 2000 кг/ч
Геометрическая емкость чаши 0,325 м3
Вакууметрическое давление -0,8-1 кгс/см2
Время достижения вакууметрического давления не более 50 с
Число ножей 6-10 шт
Установленная мощность 132,7 кВт
Частота вращения
- вала ножей (режим резания)
- вала ножей (режим перемешивания - обратное вращение)
- чаши

от 180 до 3000 об./мин.
180 об./мин.
от 3 до 16 об./мин.
Габаритные размеры
- при закрытой крышке
- с поднятой крышкой

3500х3200х1790 мм
3500х3200х2900 мм

 




Вернуться к списку оборудования

Контактная информация

г. Воронеж, Монтажный проезд, 13б
тел.: (473) 220-55-73
220-55-95
тел./факс: (473) 220-55-94
Спецпредложение