Куттер вакуумный Майснер RSM-325VK

Объём чаши 325 литров, производительность 2000 кг/ч, нержавейка, три частотных преобразователя (плавная регулировка скорости вращения ножевого вала, чаши и диска выгружателя), пуско-наладка, гарантия 1 год.

Применение. Вакуумный куттер Meissner (Майснер) RSM-325VK с ёмкостью чаши 325 литров предназначен для тонкого измельчения всех сортов мяса и перемешивания его с добавочными компонентами под вакуумом при изготовлении всех видов колбас, сосисок и сарделек.
При измельчении сырья в куттере процесс ведется в открытой чаше или под вакуумом.

Преимущества. Куттерование под вакуумом позволяет получать фарш более высокого качества за счет улучшения его цвета, вкуса и исключения образования пор и воздушных пустот. Вакууммирование предупреждает быстрые окислительные реакции в жире и приводит также к уплотнению фарша, что способствует улучшению потребительских свойств колбас, сарделек, сосисок, обеспечивает более высокое качество изготовляемой продукции.

Состав куттера и описание капитального ремонта.

Несущие конструкции:
- полная разборка куттера и всех агрегатов;
- очистка станины, окраска;
- заменены все подшипники, сальники и вакуумные уплотнения, полиамидные уплотнения чаши и крышек;
- обшивка корпуса куттера новая, из шлифованной нержавеющей стали.

Привод ножевого вала:
- электродвигатель асинхронный АИРН 250 М4 95 кВт;
- управление преобразователем частоты «СИЛЕКТ»;
- скорость ножевого вала 200 …. 3000 об/мин (четыре программируемые оператором фиксированные частоты),  реверс 200…300 об/мин;
- подшипники ножевого вала новые, посадочные места и шейки вала оригинальные, не растачивались;
- ножевой вал со шкивом и ротор электродвигателя отбалансированы;
- ножевой пакет: 4 планшайбы, 6 ножей.

Привод чаши:
- управление преобразователем частоты «DELTA» (переключение плавное, исключающее рывки чаши);
- скорость вращения чаши 4 …. 16 об/мин (четыре программируемые оператором фиксированные частоты).

Выгружатель:
- мотор - редуктор новый (Италия);
- управление преобразователем частоты «СИЛЕКТ»;
- диск полиамидный, новый.

Гидравлическая система:
- капитальный ремонт всех гидроцилиндров;
- замена гидрораспределителей;
- замена масляных магистралей;
- замена фильтра высокого давления;
- замена гидравлического насоса.

Вакуумная система:
- система трубопроводов, клапанов и датчиков изготовлена заново. Поддержание заданного вакуума в автоматическом режиме (электроконтактный вакуумметр на задней стенке);
- большой контрольный нержавеющий  вакуумметр на вакуумной крышке;
- насос водокольцевой, мощность электродвигателя 15 кВт.

Электрическая схема:
- силовая часть с преобразователями частоты для управления приводом ножевого вала, чаши и диска выгружателя установлена в отдельный внешний шкаф из нержавеющей стали;
- вводной автомат с электроприводом, включение и выключение кнопками на правой боковой стенке шкафа;
- элементы автоматики,  соединения датчиков и клапанов выполнены в шкафу, установленном  в куттере;
- установлена новая микропроцессорная система контроля и управления куттером. Пульт управления влагозащищенный с квазисенсорной панелью и цифровой индикацией режимов работы.

 Микропроцессорный контроллер дополнительно обеспечивает:
- дозировку воды либо подсчет количества;
- контроль температуры фарша, остановку куттера по достижении заданной температуры фарша;
- подсчет количества оборотов чаши, остановку по достижении заданного количества оборотов чаши;
- индикацию скоростей вращения ножевого вала и чаши;
- программирование четырех фиксированных частот вращения ножевого вала и чаши непосредственно оператором с пульта управления;
- перемешивание в режиме реверса ножей;
- плавную регулировку скорости вращения диска выбрасывателя.

Технические характеристики куттера