Куттер вакуумный ФКВ-500

Описание

Назначение.
Вакуумный куттер ФКВ-500 с ёмкостью чаши 500 литров предназначен для тонкого измельчения всех сортов мяса и перемешивания его с добавочными компонентами под вакуумом при изготовлении всех видов колбас, сосисок и сарделек. При измельчении сырья в куттере процесс ведется в открытой чаше или под вакуумом. Куттер также можно использовать для измельчения других видов пищевого сырья: фруктов, овощей, сыра, рыбы, творога.

Преимущества.
Основным преимуществом вакуума является повышенный выход готовой продукции, за счет лучшей усваиваемости воды по сравнению с куттерованием без вакуума. Куттерование под вакуумом позволяет получать фарш более высокого качества за счет улучшения его цвета, вкуса и исключения образования пор и воздушных пустот. Вакууммирование предупреждает быстрые окислительные реакции в жире, а также приводит к лучшему уплотнению фарша, что способствует улучшению потребительских свойств колбас, сосисок и сарделек, обеспечивает более высокое качество изготовленной продукции.

Состав и комплектность куттера.

• Массивный корпус машины, выполненный из литого чугуна, обшит нержавеющей сталью, что обеспечивает максимальное шумопоглощение, даёт машине устойчивость и практически полностью исключает вибрацию при работе;
• Чаша, объемом 500 литров, вращающаяся на вертикальном валу и предназначенная для подачи продукта под ножевую головку;
• Ножевая головка, состоящая из набора ножей 6 штук и планшайб 3 штуки, предназначенная для резки продукта на мелкие фракции, а также для перемешивания продукта;
• На куттере установлена гидравлическая станция, собранная из импортных комплектующих;
• Куттер комплектуется гидравлическим подъемником (загружателем) для загрузки продукта в чашу, и гидравлическим устройством (выгружателем) для выгрузки готового продукта из чаши;
• Подъем/опускание – выгружателя, загружателя, вакуумной и ножевой крышек осуществляется с помощью гидроцилиндров;
• Мотор-редуктор вращения диска выгружателя фирмы VARVEL (Италия);
• В комплект поставки входит вакуумная водокольцевая станция марки ВВН1-6 (370 м3/час), выносная;
• Электродвигатели привода ножевого вала и привода чаши переменного тока управляются частотными преобразователями, которые позволяют плавно изменять число оборотов ножевого вала и чаши (по согласованию с Покупателем возможна установка программируемых оператором фиксированных частот вращения ножевого вала и чаши);
• В комплект поставки входит балансировочное устройство для балансировки ножевых пакетов;
• На куттере установлена сенсорная панель оператора фирмы Samkoon отображающая информацию о частоте вращения ножевого вала, частоте вращения чаши, температуре фарша, времени куттерования и степени вакуума. С помощью графической панели оператора реализуется возможность простого программирования электронных модулей для отключения куттера по достижению заданной температуры фарша и времени куттерования;
• Реализована функция позиционирования чаши при мойке куттера;
• Добавлен режим автоматического поддержания вакуума в вакуумной полости (автоматическое управление работой вакуумной станции в заданном диапазоне);
• Электрический шкаф из нержавеющей стали, в комплекте со встроенным основным выключателем, до 10 метров проводов между шкафом и куттером.

Дополнительные опции:

• Частотный преобразователь для электродвигателя вращения диска выгружателя.
• Система дозирования воды в чашу куттера.

Технические характеристики

* - Производительность зависит от объёма (массы) загрузки и времени куттерования.