Описание
Назначение.
Волчок марки ФВП-200-02 предназначен для измельчения бескостного жилованного мяса, мясной обрезы, мякотных субпродуктов, шпика, а также других видов пищевого сырья (фруктов, овощей, сыра, рыбы), охлажденных в естественных условиях до температуры окружающей среды +10-12ºС или специальном воздействии низких температур при определенных режимах до +2ºС в толще, массой кусков не более 0,8 кг, а также для измельчения пищевого сырья с температурой -10ºС в толще, массой кусков не более 0,25 кг. (после предварительного измельчении на блокорезке).
Область применения – предприятия средней и крупной мощности по переработке мяса для производства фаршей для колбасных и других мясных изделий.
Особенности.
Волчки имеют массивную конструкцию станины, которая отвечает всем санитарно-гигиеническим требованиям и долговечности. Округлённые формы и шлифованные поверхности позволяют проводить тщательную очистку и мойку волчка. Все основные элементы управления расположены в поле зрения обслуживающего персонала и легко доступны.
Для получения фарша разной степени измельчения волчок снабжен набором ножевых решеток с отверстиями различных диаметров. Различные взаимоувязанные скорости вращения рабочего и подающего шнеков, расположенных под углом 90º друг к другу, обеспечивают идеальные условия резания мяса, что значительно повышает качество приготовляемого фарша. Благодаря использованию в конструкции оригинальных конструктивных и технологических решений обеспечивает качественное измельчение сырья. В базовой комплектации на волчке установлен частотный преобразователь на привод подающего шнека, для плавной регулировки подачи разного вида сырья.
Изготовлен из нержавеющей стали пищевых марок, за исключением мотор-редуктора, шкивов и электродвигателя.
Дополнительные опции:
- Дополнительный шнек для измельчения фруктов и овощей.
- Электродвигатель повышенной мощности 37 кВт.
- Панель управления с сенсорным дисплеем.
- Частотный преобразователь для электродвигателя привода рабочего шнека.
- Тележка для инструментов и комплектующих волчка.
- Жиловочное устройство.
- Устройство загрузочное ФПЗ-200 для тележек типа "чебурашка" 200 литров.
Технические характеристики
Производительность (техническая)* | 5000 кг/ч |
Вместимость бункера | 250 л |
Количество шнеков | 2 шт. |
Количество решеток | 3 шт. |
Количество ножей | 2 шт. |
Внешний диаметр решетки | 200 мм |
Параметры электросети | 3Ф / 380В / 50Гц |
Мощность электродвигателя рабочего шнека | 30 кВт |
Мощность электродвигателя питающего шнека | 2,2 кВт |
Минимальная температура исходного пищевого сырья | -10ºС |
Высота выгрузки измельченного продукта, мм, не менее | 760 мм |
Габаритные размеры - длина - ширина - высота |
1350 мм 1150 мм 1750 мм |
Масса | 950 кг |
Гарантия | 1 год |
* - Производительность волчка указана при непрерывном измельчении говяжьего мяса 1 сорта, в кусках массой до 0,8 кг, предварительно жилованного до содержания соединительной ткани в нем не более 10% от общей массы, через выходную решетку с диаметром отверстий 3 мм.